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大酥牛肉

公开时间:2015-05-23 | 文章来源:阿花阿花宝贝 | 浏览量:

大酥牛肉

  难度:配菜(中级)   时间:1小时以上

  大酥牛肉的主料:

  新鲜牛肋条肉  500克

  大酥牛肉的辅料:

  蜂蜜  半茶匙  鸡蛋  1个  干淀粉  3汤匙  葱  50克  盐  1茶匙  姜  少许  味精    胡椒面  

大酥牛肉的家常做法,大酥牛肉怎么做好吃

  1. 将牛肉在凉水中浸泡2小时,切成小块,在清水中揉洗,沥干牛肉的血水;将葱、姜拍破待用。        

  2. 把沥干水分的牛肉放入盆中,加入盐约半茶匙、绍酒和用少量清水稀释过的蜂蜜,揉拌均匀后静置15分钟;将鸡蛋磕入腌着牛肉的盆中,加入干淀粉搅拌均匀挂糊。  

  3. 炒锅中倒入足量油,烧至温热时,将挂好糊的牛肉慢慢放入锅中,边炸边用筷子拨散牛肉,避免粘结,炸至金黄色时捞出。  

  4. 在高压锅中倒入1升清水,放入酥好的牛肉,在旺火上烧开,下拍好的葱段、姜块,盖上锅盖压上阀,转到小火上,炖45分钟;开盖后,加入味精、胡椒面和适量盐,烧开后即可装盘。

  心食堂小贴士

  “大酥”是云南菜的一种烹牛方法;把牛肉放在凉水中充分地浸泡,是为了除去牛肉中的血水,若时间不够,可先切块再泡,尽量多泡会儿,清洗时要揉搓;

标签: 下饭菜 肉类

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