榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，适合一般人群。这道榨菜炒肉加了少许虾仁，用辣酱去炒制，香辣鲜美，开胃又下饭
鲜辣榨菜炒肉乌江榨菜的主料：
榨菜 200g 里脊 150g鲜辣榨菜炒肉乌江榨菜的辅料：
油 适量 酱油 适量 虾仁 适量 辣豆瓣酱 适量 香菜 少许 洋葱 适量 胡椒粉 少许 米酒 少许 干辣椒 适量鲜辣榨菜炒肉乌江榨菜的家常做法，鲜辣榨菜炒肉乌江榨菜怎么做好吃
1. 香菜洗净切段，洋葱切丝，猪里脊逆纹切条
2. 锅底少许油放入切好的里脊肉翻炒
3. 加入酱油胡椒粉炒至变色
4. 加入榨菜
5. 放入郫县辣豆瓣、干辣椒、米酒
6. 下入虾仁翻炒均匀
7. 最后下入洋葱和香菜，炒匀
8. 盛盘
心食堂小贴士
榨菜本身有咸度，辣豆瓣酱也有咸度，所以没有放盐。成品咸度适中。
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