今儿这道湘味小菜，也是以荷包蛋作主角，配着豆豉辣椒一起炒，十分下饭。据来自湖南的朋友说，这是一道家家会做的下饭菜，简单，味道也好，主要是那个豆豉香和微微的辣味，让人没办法不再添一碗饭。 喜欢吃蛋的朋友，可以试试这个吃法，不喜欢吃蛋的朋友，也推荐试一试，说不定，从这道菜，你就爱上它了呢。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟豆豉荷包蛋的主料：
鸡蛋 2个 蒜苗 1棵 小红辣椒 3个 蒜 2瓣豆豉荷包蛋的辅料：
豆豉 适量 醋 2汤匙 糖 少许 盐 少许豆豉荷包蛋的家常做法，豆豉荷包蛋怎么做好吃
1. 豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；
2. 锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；
3. 另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；
4. 煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；
5. 迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；
6. 根据个人口味放入少许盐和糖；
7. 淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。
心食堂小贴士
1． 煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些，以免糊锅；
2． 荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃；
3． 蒜苗如果买不到，可以用韭菜代替。
