这是我很喜欢吃的一道菜，基本上出去吃饭必点的一道菜，麻麻辣辣非常下饭。可惜价高肉少，只有自己在家DIY
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟水煮肉片我的美味新年的主料：
肉片 白菜水煮肉片我的美味新年的辅料：
郫县豆瓣 生抽 料酒 胡椒粉 干辣椒 花椒 葱 大蒜 姜 盐 油 蛋清水煮肉片我的美味新年的家常做法，水煮肉片我的美味新年怎么做好吃
1. 准备调料，蒜切碎，葱切成葱花，姜切丝
2. 肉切成薄片，加少量水，生抽，胡椒粉，料酒，蛋清，盐抓匀腌20分钟
3. 白菜洗净，用手撕成大片
4. 水开后下锅焯熟
5. 捞出铺在碗底
6. 锅中烧油，爆香葱姜，放郫县豆瓣炒出香味
7. 加入清水煮沸
8. 下入腌好的肉片，划散，加少许盐调味
9. 捞出肉片
10. 连汤倒入铺了白菜的碗里
11. 将干辣椒，花椒，蒜碎放在肉片上
12. 另起锅，油烧热淋上即可
心食堂小贴士
1、郫县豆瓣本身很咸，煮肉时按个人口味加少许盐即可，不然太咸就吃不成了
2、肉片略煮断生捞出，时间长口感太老
3、配菜可随个人喜好改动，豆芽，青菜，笋片等等都可以
