俗话说：食在四川，味在自贡。盐帮菜在川菜中小有名气，而这道菜则是盐帮菜的代表做之一，其鲜香味美深受大众喜爱。看似简单的一道菜，想要做好必须舍得时间。
自贡特色冷吃兔的主料：
兔子 2斤 油 1斤 干辣椒 3两 花椒 1两 八角 4个 大料 6个 冰糖 1两 鸡精 适量 味精 适量 酱油 适量 盐 适量 老姜 1块自贡特色冷吃兔的家常做法，自贡特色冷吃兔怎么做好吃
1. 兔子洗净，沥干水，切成一小块一小块的。
2. 老姜洗净，切成细丝。
3. 干辣椒剪成一小结一小结的。
4. 把鸡精、盐、冰糖、酱油、姜丝、大料、八角（八角可以适当的掰碎成几瓣）和切好的兔子拌均匀，腌制1～2小时。
5. 放油入锅，油热了，将腌制好的兔子和干辣椒放入锅中，翻炒至7成熟，放入花椒，翻炒至水干。
6. 放入味精，翻炒，起锅，装盘。
心食堂小贴士
兔子一定要是新鲜的兔子，冷冻的兔子会影响口感。
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