每次录制节目的时候我都会目不转睛的看着制作步骤因为我总想山寨厨师的每一道美味今天奉献一个水煮牛肉吧玛莎会告诉你水煮肉片里的小秘密哦
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟水煮肉片的主料：
猪里脊肉 500克 豆芽 少许 小油菜 少许水煮肉片的辅料：
辣椒 1小匙 花椒 1小匙 麻椒 1小匙 郫县豆瓣酱 3大匙 白砂糖 1大匙 大蒜 5个 淀粉（腌制肉片） 少许 盐（腌制肉片） 少许 蛋清（腌制肉片） 一个水煮肉片的家常做法，水煮肉片怎么做好吃
1. 首先猪里脊肉切片，加入一个蛋清，少许淀粉，盐调味拌匀，腌制20分钟。
2. 绿豆芽，小油菜洗净放入锅中飞水，然后锅中倒入少许油把青菜炒1-2分钟。
3. 炒熟的青菜均匀的码放在碗底备用。
4. 锅中倒入油烧至5成热，加入辣椒碎、花椒、麻椒、小火炒香。大火容易让辣椒变黑，失去本身的香味。
5. 炒香的辣椒、花椒、麻椒捞出，用刀剁碎。
6. 留少许底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入水煮沸。
7. 煮沸后加入腌制好的肉片，用筷子快速搅散，防止肉片粘连在一起。
8. 肉片炖煮5分钟入味后连汤倒入大碗里。
9. 上面加入大蒜碎，锅中倒入油烧至9成热，趁热倒入碗中。
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