鱼香肉丝的主料：
猪瘦肉 胡萝卜 青椒 木耳鱼香肉丝的辅料：
花生油 盐 酱油 料酒 白糖 醋 湿淀粉 葱 姜 蒜 郫县红油豆瓣酱鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
1. 猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上。
2. 胡萝卜，青椒切丝。
3. 木耳发好后也切成丝。
4. 葱姜蒜切末待用。
5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。
6. 炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香。
7. 倒入肉丝炒散。
8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。
9. 用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。
10. 加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟。
11. 倒入兑好的汁料炒匀。
12. 撒入葱花出锅即可。
心食堂小贴士
1. 猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。
2. 肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。
3. 一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
