猪腰那种独特的味道，很多人都不喜欢。但是能用一些小方法把它处理干净，就能成为一道家常美味了。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟爆炒腰花的主料：
猪腰 2个 韭菜苔 1小把爆炒腰花的辅料：
姜 1块 葱 3段 蒜 1头 小米椒 5个 花椒 1小把 酱油，料酒，醋 适量 花生油，盐，味精 适量爆炒腰花的家常做法，爆炒腰花怎么做好吃
1. 先把猪腰劈开两半，要把白色的筋膜去除干净，切成腰花（也可以直接切成片），热水里加一勺料酒和15粒花椒泡开5分钟后，再把腰花放进去泡1小时左右。
2. 把泡过的腰花的水倒掉，锅里换干净的水加1勺料酒，再人锅焯一下，稍变颜色马上捞起冲洗干净待用。
3. 葱，韭菜薹洗干净切段，姜蒜切片，辣椒切丁，把辅料准备好。
4. 锅放油烧热，先放人花椒大料姜葱蒜煸出香味，
5. 再放入处理干净的腰花迅速翻炒，加小半勺白糖，一勺老抽和料酒爆炒一下。
6. 接着放入韭菜臺和小红辣椒继续翻炒，调好味，用水淀粉勾薄芡，迅速出锅。
7. 软嫩，脆滑的腰花装盘上桌。
心食堂小贴士
处理腰花的时候：上面白色筋膜一定要去除干净放花椒水泡够1小时左右（很重要），能去除猪腰里的毒素和异味。焯水时要快，变色即捞起，炒时要大火迅速爆炒，这样就能保证这道菜口感上无异味，软嫩脆滑了。
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