这真是一到误打误撞的菜，因为蒸的炖的煮的煲的焖的排骨都已经吃过无数回了，豉汁、香辣、清炖、浓焖也是常常出现，这个排骨实在是到下锅那一刻还不知道自己准备要怎么做！ 沥干水的时候本来是打算做杭州小排骨的，突然发现都已经是中午一点多两点了，肚子已经是饿的前胸贴后背了，如果这这么细火慢炖，估计我就会因为饥饿晕倒在厨房的一堆排骨前，所以就翻箱倒柜的寻找配料。发现柜子里还有藏着的半瓶豆瓣酱！就它了！ 结果出来，十分满意，不，是十二分满意！ 后来过了两天我又做了一次，做的太多了，吃不完就留着一部分晚上回锅蒸，那味道，仙了！回味无穷呐
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟辣炒排骨的主料：
排骨 一条辣炒排骨的辅料：
青蒜 2棵 红尖椒 一只 豆豉 一小撮 郫县豆瓣酱 2勺 姜片 两片 蒜 几粒 生抽 少许辣炒排骨的家常做法，辣炒排骨怎么做好吃
1. 排骨洗干净，用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份，青蒜切段，红椒切三角片，蒜头切片，姜切片备用
2. 锅里热油，放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可
3. 排骨煎好后，捞出沥干油
4. 锅里留少许底油,爆香姜蒜片和豆豉
5. 然后放入两匙郫县豆瓣酱
6. 小火炒出红油，然后可以倒入2匙清水煮开
7. 红油炒出来以后，倒入之前煎炸好的排骨
8. 再倒入红辣椒
9. 翻炒片刻让排骨均匀站上红油
10. 放入青蒜，翻炒均匀
11. 再淋上少许生抽，炒匀后尝一尝味道哦，如果觉得偏淡了可以再放点点生抽或者撒丁点儿盐，我的就不放盐也觉得味道很足了，豆瓣酱挺咸的
12. 味道OK，青蒜断生后即可上锅享用拉
心食堂小贴士
1 排骨入油锅前最好用干净毛巾或者厨房纸吸干水，防止在煎炸过程中油花四溅
2 其实排骨口感最好也比较好掌握的是全油炸，但是我舍不得用那么多油，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨两面金黄，排骨的骨头露出一小段即可，如果不确定是否熟了，可以用筷子戳戳，生的一般戳不进去，也可以夹一块出来咬一口看看哈。不过炸过了，炸过了排骨会很干噢，火也不能太大，太大的话排骨外面一下子就焦黄了，里面还是生的呢
3 豆瓣酱挺咸的，后面下盐或者生抽的手不要太狠，以免过咸
