野山椒炒牛肉的主料：
牛肉（最好是牛里脊，我没买到） 1磅 野山椒 半瓶 蛋清 1个 葱姜蒜 适量 香菜 1把野山椒炒牛肉的辅料：
食用油 酱油 米酒或料酒 蚝油 盐 糖 生粉野山椒炒牛肉的家常做法，野山椒炒牛肉怎么做好吃
1. 牛肉切丝，
2. 用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀，放入冰箱冷藏半小时左右。
3. 葱姜切丝，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一个小碗中备用。
4. 热锅冷油时，倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒，
5. 一变白就盛出来，保持牛肉的嫩度。
6. 重新起锅，热锅热油，爆香葱姜蒜和野山椒丁
7. 香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中，再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻，
8. 把香菜末加入继续翻炒片刻。
9. 在野山椒水里面加入一勺生粉，搅拌均匀做成水淀粉，倒入锅中略勾薄芡即可。
