这道糯米八宝鸡，是由传统名菜八宝鸭改良而来的，很开心，创新成功。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上糯米八宝鸡的主料：
本鸡 1只（约2.5斤左右） 糯米 适量 姜 1块 葱 2根 八宝材料：腊肠1根，干香菇少许，干莲子和花生仁少许，虾干适量，胡萝卜半根，豌豆少许，冬笋小半根 适量糯米八宝鸡的辅料：
盐 适量 鸡精 适量 料酒 适量 香油 适量 椒盐 适量 糖 少许 美极鲜酱油 适量糯米八宝鸡的家常做法，糯米八宝鸡怎么做好吃
1. 干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用；
2. 买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净；
3. 锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用；
4. 切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥；
5. 待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用；
6. 胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁；
7. 将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀；
8. 再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用；
9. 用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）；
10. 取白色棉线针将鸡尾处缝牢；
11. 入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。
心食堂小贴士
摆盘时，可选用氽过水的油菜心点缀，另，切鸡的时候由鸡肚中间下刀，最好用剪刀小心剪开。吃时切去鸡屁股扔掉，鸡头可用牙签固定位置。
标签： 禽类 创意菜 下饭菜
