秋天辣椒大量上市，吃腻了大鱼大肉，偶尔来点清粥小菜，爽口又健康，自己制做的腌菜，总比买来的放心，原枓简单，做法简单，咸香辣爽，绝对下饭又解馋。
腌辣椒的主料：
辣椒 5斤腌辣椒的辅料：
蒜 150g 姜 150g 酱油 2包 盐 150g 糖 150g 高度白酒 150g 色拉油 150g腌辣椒的家常做法，腌辣椒怎么做好吃
1. 辣椒洗净切片，太阳下晒一天，多去掉点水分，以免腌制出水过多，中图为哂过的。
2. 蒜瓣切片或直接拍扁，生姜切丝，可根据个人喜好增减用量。
3. 酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用，本步图略。
4. 将辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，冷藏保存，两三天后可食。
心食堂小贴士
1.选取新鲜硬实的辣椒，这季节阳光不比夏季，哂的过程中别软烂了才好。2.可根据辣椒数量按比例调整配料，本配料表中不喜咸的盐可减至100g
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