今天做一款清蒸鱼，配用的剁椒与豆豉，这样蒸出来的味道鱼肉味清淡，有豆豉鲜味，又有剁椒微微的酸辣，即开胃，又不会觉得味重，比较适合老人们食用。
清爽可口又下饭清蒸剁椒鱼的主料：
扁鱼清爽可口又下饭清蒸剁椒鱼的辅料：
剁椒 酱 葱 料酒 豆豉清爽可口又下饭清蒸剁椒鱼的家常做法，清爽可口又下饭清蒸剁椒鱼怎么做好吃
1. 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀
2. 经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
3. 鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱丝
心食堂小贴士
做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。
想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
