不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟不油腻麻辣香锅的主料：
西兰花 白菜花 莴笋 藕 土豆 豆皮 熏豆干 腐竹 鲜蘑 黑木耳 肥牛卷 鸡翅 北极虾不油腻麻辣香锅的辅料：
郫县豆瓣酱 干辣椒 灯笼椒 花椒 大料 孜然粒 葱 姜 蒜不油腻麻辣香锅的家常做法，不油腻麻辣香锅怎么做好吃
1. 先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
2. 肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
3. 葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
4. 炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
5. 再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
6. 依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
7. 加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
心食堂小贴士
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
