苦瓜炒肉的主料：
苦瓜 猪里脊 美人椒苦瓜炒肉的辅料：
蒜片 橄榄油 盐 生抽苦瓜炒肉的家常做法，苦瓜炒肉怎么做好吃
1. 猪里脊切丝，放盐、少许淀粉水抓匀后再倒入少许橄榄油再抓匀（肉嫩口且煸炒时丝毫不粘连）。
2. 苦瓜对半剖开用勺子挖去瓤，尽量将白色部分去干净。
3. 苦瓜切片，不要太薄。然后焯水去掉苦瓜中的草酸（焯水时水中滴入几滴橄榄油，保证苦瓜的青翠），捞出后过冷水沥干。
4. 打开吸油烟机，热锅凉油，煸炒肉丝，肉丝变白后盛出备用。
5. 把锅洗净，锅中再次放油，炝香蒜片，倒入苦瓜、美人椒煸炒一分钟。
6. 倒入炒好的肉丝，调入少许生抽和盐即可出锅。三分钟后，关掉油烟机。
7. 成品
心食堂小贴士
喜欢脆口的就不要炒太久苦瓜，本身已焯水，再炒片刻就好。喜欢软的就多炒一会儿。加美人椒纯属“好色”，不辣，不会影响到苦瓜的功效，当然，如果担心，可以不放。
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