四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道，这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼块属湘菜系。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上辣子鱼块的主料：
草鱼尾部 1尾辣子鱼块的辅料：
香菇 4朵 青辣椒 1个 胡萝卜 1小截 泡椒 3个 蒜 4瓣 姜 4片 白酒 2勺 盐 适量 老抽 半勺 香醋 半勺 糖 半勺 淀粉 1勺辣子鱼块的家常做法，辣子鱼块怎么做好吃
1. 草鱼尾半部，洗净。
2. 草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。
3. 油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
4. 胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。
5. 重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。
6. 依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。
7. 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。
8. 倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。
9. 倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。
心食堂小贴士
正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多，配菜较少。
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