平常在家里做三杯鸡，都会弄的全身油腻腻的，来看龙师傅教您怎么用最清爽的方式做三杯鸡～
三杯鮑菇雞的主料：
去骨鸡腿 3支 杏鲍菇 2枝 洋葱 1粒 老姜 1枝 蒜末 2大匙 辣椒 1枝 九层塔叶 80克三杯鮑菇雞的辅料：
豆油伯缸底酱油 50cc 豆油伯苹果淳 30cc 米酒 30cc 黑麻油三杯鮑菇雞的家常做法，三杯鮑菇雞怎么做好吃
1. 去骨鸡腿肉切丁，杏鲍菇、洋葱切块，辣椒切丁、老姜切薄片备用。
2. 另外要注意到使用老姜的话，姜皮有很多的营养素，所以不能去皮喔。
3. 冷锅时先加入黑麻油，并放入姜片铺平在锅内。盖上锅盖后，接着再开中小火，大约煸4~5分钟即可起锅。在加热的时候，油跟姜作用，会把姜的水气逼出来，姜内的水份要逼出来味道才会香。
4. 接着加入鸡腿肉丁、杏鲍菇，再把刚煸好的姜加入，盖上锅盖，开中小火利用锅底的麻油以及从鸡腿逼出的油去把食材煎熟。
5. 上一步鸡肉煎大约煎4~5分钟后??，可开锅盖翻面后，把洋葱块加入后，再盖上锅盖闷约2分钟后，开锅盖拌炒一下，炒完此时才加蒜末再次拌炒。
6. 加入酱油、苹果淳拌炒，炒出酱油跟果醋的味道之后，最后才加入米酒，接着收干。如果要更香，最后可以再加入30cc的绍兴酒。
7. 加入九层塔，跟鸡肉拌炒均匀炒出香气后即可起锅。
心食堂小贴士
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