油酥火焙鱼的主料：
小嫩子鱼 400克 小红椒 25克油酥火焙鱼的辅料：
花生油 1000克(实耗100克) 料酒 50克 精盐 5克 白醋 25克 味精 l克 香油 30克 姜 30克 大蒜子 30克 鲜紫苏叶 30克油酥火焙鱼的家常做法，油酥火焙鱼怎么做好吃
1. 将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。
2. 将小红椒丶葱丶姜和蒜子丶鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐丶味精丶白醋丶香油对成汁。
3. 将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。
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