猪蹄，我们全家都爱，可是总是吃一种吃法，会觉得有些腻味，老妈说你上次不是说做过凉拌的吗，晕，这么冷的天，凉拌，亏你想得出哈···老妈不以为然的回道，怕什么，家里门一关，又不冷，拌好直接吃，不放冰箱冷藏就好了嘛，无语+无奈，做好后，老爸老妈两个吃了个筋光，边吃还边叫量太少、不够吃，呜呜···嘟嘟有对吃货父母啦
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟凉拌猪手的主料：
猪手 500g凉拌猪手的辅料：
小葱 适量 盐 适量 调料醋 适量 白糖 适量 生抽 适量 香菜 适量 姜 适量 白酒 适量 芝麻油 适量 料酒 适量 小红椒 适量凉拌猪手的家常做法，凉拌猪手怎么做好吃
1. 猪手，去除杂毛，洗净，用刀剁成几段，泡净血水
2. 倒入高压锅内胆中
3. 葱切斜段，姜切片
4. 投入锅内
5. 放入适量清水
6. 洒入白酒
7. 搁入少许盐，使其有些底味
8. 高压锅选择“豆类蹄筋” “标准焖煮”，煮30分钟拔掉电源，待其自然的将气流全部排出锅外，开盖装入碗中
9. 用适量的白糖、盐、料酒、生抽、调味醋、麻油，调成一碗料汁
10. 将其淋入猪蹄中
11. 香菜洗净切段，小红椒洗净，切斜片，去籽
12. 洒入香菜
13. 搁入适量的去籽红椒片
14. 搅拌均匀，夏天冷却后，入冰箱冷藏一刻钟即可，冬天放置室温即可
心食堂小贴士
猪手要有一定嚼劲才好吃，别煮得太酥烂了，没有嚼头
小红椒去籽是因为要给宝宝吃，喜欢吃辣的朋友可以直接连辣椒籽一起放入，不够的，还可再放些辣椒油
倒入料汁后，搅拌均匀，冬天，待凉至室温后，直接食用（也别太烫，这样没有口感，比较软糯，凉一下猪手会有点韧劲）夏天的话，冷却后还要入冰箱冷藏一刻钟再食，这样口感更佳，解暑又爽口
