只要是鸡肉，怎么烧我都吃不腻，前天给小蒙蒙去当了一天免费模特儿，昨天又要我烧饭，说实话，天气这么热真没有什么食欲，想了很久才列出几个菜单儿... 果断买了只鸡回来，我们都是怪人，喜欢大热天吃火锅和干锅，而且还吃得特别起劲儿...不知道你们有木有这个特别的嗜好.....
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟香辣干锅鸡的主料：
鸡 一只 豆芽 250g香辣干锅鸡的辅料：
大蒜 八瓣 姜 四片 干辣椒 30个 八角 2个 花椒 20粒 白芝麻 少许 食盐 2g 生抽 2勺 耗油 1大勺 白砂糖 1小勺 鸡精 一小勺 料酒 一勺 胡椒粉 一小勺 香醋 一小勺香辣干锅鸡的家常做法，香辣干锅鸡怎么做好吃
1. 还是老规矩，买回来的冷冻鸡或者是新鲜的鸡一定要腌制下，用新鲜的生姜汁和料酒都可以，不然吃起来会有味道........... 腌十五分钟就可以啦
2. 将腌好的鸡剁成小块，在清洗一遍，把骨头渣子滤掉，然后加入少量的盐，和4/1颗鸡蛋拌匀腌制半个小时
3. 干辣椒切小段用水清洗下在沥干水，这样在炒制的时候不容易发黑変糊
4. 大蒜切大块生姜切片
5. 豆芽折去根部，我是一根根去的，哈哈比较耗时间哈
6. 将生抽，耗油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
7. 锅内上油，多一点哈，将油烧热，放入鸡块炸制金黄色
8. 捞出，再把油烧热，放入炸好的鸡块复炸1分钟，这样更好吃哦
9. 将炸好的鸡块捞出备用
10. 锅里放油，烧热放入花椒，八角，姜蒜，葱白段，炒香
11. 转小火再放入干辣椒继续炒香
12. 再倒入炒好的鸡块，翻炒均匀
13. 这个时候另起一锅，放入豆芽小炒一下，过下油时间不能太久
14. 再倒入事先调好的调料汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁儿，
15. 最后淋入适量的香醋
16. 加入葱段和适当的调味料搅拌均匀就可以啦
17. 把豆芽铺在锅底，放入炒好的鸡块放在上面就可以啦，人多就是给力，一锅全干掉.........
18. 新买的桌布还不错吧，关键价格还不贵哈哈............
19. .........
20. 餐后水果
心食堂小贴士
1.干辣椒要过下冷水这样炒不容易糊锅 2.鸡块要复炸一下，这样更好 3.炸过的鸡块和炒香的香料，要加入酱料一起烧一会儿，这样才能将两种味道综合起来，单用酱料会太干，很容易晒干锅，鸡块还没入味，因此要加少许水在酱汁里，另外用开水的话可以帮助砂糖融化 4.最后淋入的醋少量就可以了，千万别太多，只是增香而已，放糖也是一个道理提味儿.....
标签： 午餐 下酒菜 朋友聚餐 下饭菜
