做为重庆人，除了火锅最喜欢的就莫过于烤鱼了，盐腌过的鱼破开在炉火上烤得滋滋的响，烤至干香后，将炒制的调料并入盛在大烤盘中，下面扔上几块烧红的碳烧着保温，麻辣干香扑鼻而来，边吃边大杯喝啤酒，无论冬夏都是那么诱人。但是碳火烤的始终还是有不利身体的物质产生，所以时常还是在家做来吃的好。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上家常香辣烤鱼的主料：
草鱼 洋葱 芹菜 香辣豆瓣酱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐，鸡精，白糖，孜然粉 适量家常香辣烤鱼的家常做法，家常香辣烤鱼怎么做好吃
1. 准备好材料，素菜还可以加入魔芋或其它的。家中电饼铛不够大，所以把鱼破成两段来煎烤。先把鱼用料酒和盐腌制20分钟以上。
2. 电饼铛抹少量油，放入鱼慢慢的烤，干一些会更香。
3. 烤好的鱼，焦香干身。
4. 炒制调料，起油锅，油要多些，冷油下锅小火慢慢先炒干辣椒花椒，放入姜，蒜及香辣豆瓣酱，再加素菜一起炒，最后加适量水，盐，鸡精等，试好味道。
5. 炒好的调料倒入盛鱼的烤盘中，撒上孜然粉，放入预热220度的烤箱下层中烤15分钟。
6. 撒上芹菜叶就能上桌了。超容易吧！
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