芥菜，东北的小伙伴不会陌生，每到冬天妈妈就会变魔法般腌制各种咸菜，而芥菜是东北最常见的小菜，酸爽甜辣，伴随着浓浓的芥末味道，总是不小心就吃撑到。。。或许这就是东北小孩都比较高大的秘籍吧！妈妈的爱，伴随我们长大。。。在成长的日子里，Daisy 已然长大，会包豆包，会做小菜。。。
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟酸爽甜辣芥菜咸菜的主料：
芥菜 10斤酸爽甜辣芥菜咸菜的辅料：
精盐 7两 白糖 5两 食用油 2两 味精 2两 蒜 3两 辣椒面 3两 白醋 1斤2两酸爽甜辣芥菜咸菜的家常做法，酸爽甜辣芥菜咸菜怎么做好吃
1. 买来的新鲜芥菜，用刀削去根部和不平整部分，在用钢丝刷轻轻搓净表皮（妈妈的秘技噢！），放在盆里晾干表面的水分。。。刷完了是不是很白净呢！
2. 将芥菜一分为二，用刀切成细丝，宽度和平时的土豆丝差不多，很考验刀功和体力噢，小伙伴可以用搓丝神器，直接搓就可以。。。
3. 切好丝后，将芥菜丝一层一层的均匀的撒上盐，拌匀。。。这时的芥菜丝就柔软了许多！
4. 在腌制芥菜丝后，将配料准备好，食用油烧熟，晾凉，大蒜切成细末。。。备用
5. 配料准备好了，芥菜被盐腌制的差不多了，这时将配料全部倒入芥菜中。。。
6. 小伙伴们，带上手套准备拌匀吧！拌匀后放在阴凉通风处，小半天后移至密闭容器里。。。等着享受美味吧
心食堂小贴士
芥菜腌制好后，最好装进密闭的容器中，放在阴凉处，两三天后就可以取出享用了，多做些可以吃到第二年噢！
标签： 下饭菜
