韩式萝卜泡菜

　　不用鱼露、用苹果梨一样可以做出好吃的泡菜，酸甜鲜辣，用自己熬制的菠萝果酱来制作泡菜，酸酸甜甜，用虾皮来提鲜，可与市售泡菜PK。

　　难度：切墩(初级) 　　时间：1小时以上

　　韩式萝卜泡菜的主料：

　　大白萝卜　　1个　　菠萝果酱　　100克　　韩式辣椒酱　　100克

　　韩式萝卜泡菜的辅料：

　　蒜瓣　　4-5个　　生姜　　1小块　　香菜　　一颗　　辣椒面　　少许　　虾皮　　少许　　盐　　少许　　白糖　　少许

韩式萝卜泡菜的家常做法，韩式萝卜泡菜怎么做好吃

　　1. 白萝卜洗净，削掉皮上的疤痕，但不要把皮全部去掉，切成1.5cm左右的小方丁，撒盐腌制一会，

　　2. 萝卜腌至出水，倒掉水，加少许的白糖、少量的盐，用手拌匀揉搓，再倒掉腌出的水，如此反复即便，这样可去掉萝卜的辣味；腌一夜入味（可放入冰箱）

　　3. 第二天，腌好的萝卜用净水冲一遍（以免太咸），沥干水分，备用；

　　4. 生姜切碎，与蒜瓣一同放入蒜臼子捣碎成泥，香菜洗净切段，虾皮切碎；

取一干净的盆或碗，放入韩式辣椒酱、菠萝果酱、姜蒜泥、虾皮碎，少许的辣椒面，用勺子拌匀；

　　5. 拌匀后的酱料

　　6. 带上一次性手套，把调好的酱料倒入已沥干水分的萝卜丁里，用手拌匀，

　　7. 最后放入香菜段，装入密封盒里，入冰箱保存；

　　心食堂小贴士

　　白萝卜腌渍的时候，要反复用白糖、盐揉搓，一是入味，二是杀出萝卜的辣味

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