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东北家常菜酱茄子

公开时间:2015-05-05 | 文章来源:°硪们是幸福的 | 浏览量:

东北家常菜酱茄子

  做这酱茄子我是用我们东北这边产的豆瓣酱,不是什么大品牌,不过符合我们东北人的口味,在这里我就不提它的名字了,免得有做广告的嫌疑哈,就说它到夏天有时会卖到断货,就可想它有多好吃,,就知道我们东北人有多爱吃酱,又有多少人用它做酱茄子了吧.

  东北家常菜酱茄子的主料:

  长条紫茄子  3根  大蒜  半头  豆瓣酱  四勺  香菜  少许

东北家常菜酱茄子的家常做法,东北家常菜酱茄子怎么做好吃

东北家常菜酱茄子

  1. 准备好食材,长条紫茄子、大蒜、黄豆酱、香菜。

东北家常菜酱茄子

  2. 将茄子洗净,用刀两面斜切,注意力度哦,不要切到底,一小半就好,切完一面翻过去在另一面向同样的方向切。切好装盘,放微波炉里面"叮"一下(可以10分钟,这样过油的时候很省时间。如果没有微波炉的亲们,可以用开水焯一下,这个懂吗?就是煮一下,这样茄子吸收了水分,也不会很吸油),这样可以除去茄子里面的水分,过油的时候不会吸很多油

东北家常菜酱茄子

  3. 把蒜拍好备用(有的亲会问,放蒜辣吗?这你就外行了,不是东北人吧,蒜只是用来提味的,在东北都可以用这酱茄子代替大酱,沾大葱叶儿吃的,而且葱入口都不会感觉辣,是东北人你懂的)

东北家常菜酱茄子

  4. 大酱最好是用东北的,味道会比较好,用水调好黄豆酱,备用(四勺豆瓣酱,加小半碗的水)

东北家常菜酱茄子

  5. 锅内放油,(有亲会问油量,这个依照你个人口味来定夺吧,有人喜欢吃油大的菜,有人喜欢油小,初次做的亲,可以借鉴炒鸡蛋的油量来做此菜,一回生二回熟,做一遍就能掌握自己的需求了)油热后下茄子,待茄身变色变皱都抽抽了,都煎软后再下调好的豆瓣酱醬汁,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味,上面再撒上拍好的蒜瓣,开始收汁(收汁不要完全收干,差不多还有那么一点汤汁,这样就不会糊锅了)。出锅装盘,上面撒香菜碎.

标签: 朋友聚餐 下饭菜 东北菜

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