老少皆宜，非常适口下饭的家常菜
难度：配菜(中级) 时间：10分钟左右鱼香肉丝的主料：
精瘦肉 300g 胡萝卜 半根 青笋 半根 木耳 100g 大葱 适量 姜 适量 蒜 适量 鸡蛋清 半个 淀粉 适量 老抽 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 一汤匙 香醋 适量 白糖 适量鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
1. 精肉改刀切丝，提前用老抽，半个蛋清，少许淀粉和盐进行腌制入味，这样炒出来的肉丝口感软滑，不油腻.
2. 将胡萝卜，青笋，木耳改刀切丝，青笋略比胡萝卜粗一些.
3. 配菜装盘
4. 准备好郫县豆瓣酱，盐，水淀粉，醋汁中加入白砂糖和少许白水，醋汁不能太酸，略甜适宜.
5. 油烧至七成下入一汤匙郫县豆瓣酱，葱姜蒜沫.
6. 炒出香味后加入腌制好的猪肉丝.
7. 待肉丝八成熟后加入配菜.旺火翻炒，加少许盐，倒入配好醋汁，翻炒片刻勾芡出锅！勾芡不要太稠！
8. 口感爽脆，符合大部分人的口味，家庭聚会必备下饭菜.亲们一定可以做出更棒的鱼香肉丝哦！
心食堂小贴士
醋和糖的比例，旺火爆炒，菜出锅要清脆爽口，微酸微甜微辣！
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