酱爆茄子的主料：
茄子 450克酱爆茄子的辅料：
郫县豆瓣酱 7克 蒜 2个 瘦猪肉 3两 葱 1根 水 100克 食盐 1小勺 花生油 2小勺 料酒 2茶勺 鸡粉 适量酱爆茄子的家常做法，酱爆茄子怎么做好吃
1. 准备食材
2. 瘦肉切片入油锅，倒入料酒翻炒至熟出锅
3. 茄子切滚刀块
4. 锅内倒入花生油，放入豆瓣酱和蒜片爆香
5. 入茄子翻炒，使其均匀上色
6. 茄子稍微疲软时，倒入凉水
7. 盖盖，2分钟一翻炒，直到水分快干
8. 加入炒好的肉片，翻炒均匀，加上鸡粉，即可出锅
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