香辣干锅虾的主料：
活虾 450克 芹菜 50克 麻辣花生 70克香辣干锅虾的辅料：
大葱 一棵切片 糖 3克 姜片 20克 蒜头 3瓣拍破 干辣椒 50克 花椒 15克 生抽 15ml 盐 3克 火锅料 90克香辣干锅虾的家常做法，香辣干锅虾怎么做好吃
1. 虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
2. 锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
3. 锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
4. 放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
心食堂小贴士
建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。
**用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。
这道干锅虾还可以根据自己的喜好，加入土豆，藕，青笋等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。
这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的，虽然比普通的火锅料贵了一点点，八过味道还不错啦，哈哈。
最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生下面有图，各大超市都有卖的哦。
