每天给高大彪带盒饭，累坏我了～
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟锅塌豆腐的主料：
猪肉馅 100g 北豆腐 一块（250～300克） 淀粉 鸡蛋 一个（酌情可以再加一个，我打了两个没用完） 香葱 一根（切葱花，分两份，一半用来爆锅，一半用来装饰） 姜末 适量 芡汁调料 盐A 适量 味极鲜A 少许（一汤匙左右） 高汤A 适量（约小半碗） 淀粉A 适量（一平匙左右） 鱼露A（或者虾汁蟹汁） 半茶匙 白酒A（或料酒） 半茶匙（不喜欢料酒的味道，就用了白酒） 糖A 一小撮（一小点哦、提咸，提鲜用哒） 花生油 适量 枸杞 20～30个 白芝麻 适量锅塌豆腐的家常做法，锅塌豆腐怎么做好吃
1. 将豆腐切成如图的豆腐片（怕碎的话可以在中间再切一刀），各面沾上淀粉。
2. 平底锅中倒入花生油，开火热油
3. 将裹了淀粉的豆腐片均匀的沾满蛋液，此时锅里的油已经烧热、迅速下锅煎
4. 中火煎至一面金黄，翻面。（我的豆腐从盒里取出来的时候就抻了一下，就碎了
5. 两面煎至金黄，盛出锅，厨房纸吸吸油～
6. 将调料中所有标有A的 芡汁调料 放一个碗里～调均匀
7. 就着锅里剩的油、用葱花（只用一半哦）姜末爆锅，炒香后加入肉末。肉末炒熟，倒入芡汁，倒入煎好的豆腐
8. 芡汁太少的话可以再加一点水或是高汤，我加的水（怕太鲜了…还是我的担忧有点多余
9. 煮差不多了（水开2～3分钟吧、注意：水开后小火煮哦）。把豆腐捞出来，摆好。这时候应该还有芡汁在锅里
10. 加入枸杞干（我的事先那高汤泡好了）煮开，加剩下的一半小葱，关火
11. 淋上芡汁，撒点芝麻～搞定～ 我事先烫好了蔬菜铺在下面，由于是盒饭，蔬菜的下面是米饭
心食堂小贴士
着是两人份的，一个盒饭放不下哦～
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