麻辣鸡脖

　　无敌配酒小菜，冷吃热吃都很赞(^_^)

　　难度：切墩(初级) 　　时间：30–60分钟

　　麻辣鸡脖的主料：

　　鸡脖　　820g　　干辣椒　　10只　　花椒　　两小勺　　桂皮　　一小块　　草果　　一个　　丁香　　一小勺　　小茴香　　一小勺　　八角　　一个　　生抽　　两勺　　白酒　　两勺　　冰糖　　一小把　　老抽　　一勺半　　盐　　一小勺　　辣椒面　　一小勺　　花椒面　　一小勺　　白芝麻　　适量　　香叶　　三片

麻辣鸡脖的家常做法，麻辣鸡脖怎么做好吃

　　1. 鸡脖在市场上让老板给剁好了，干辣椒去籽剪段，葱姜切好

　　2. 鸡脖凉水下锅焯

　　3. 焯好后捞出，清理干净鸡脖上的油脂，皮之类的，洗净沥干水分

　　4. 炒锅放油，小火慢慢煸香香料

　　5. 放入葱姜炒香

　　6. 放入鸡脖翻炒几下

　　7. 两勺白酒，两勺生抽，一勺半老抽炒匀

　　8. 倒入跟鸡脖持平的热水，大火，放入一小把冰糖

　　9. 一小勺盐，盖盖煮开，小火炖二十分钟

这里请尝下汤水的咸淡，咸淡自己决定最好

　　10. 二十分钟后开盖，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒点熟白芝麻。

如果不太能吃辣，这一步辣椒和花椒面就省略

　　心食堂小贴士

　　此菜谱同样适用于制作麻辣鸭脖。

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