舌尖2中的大热食材——跳跳鱼，也叫弹涂鱼，想吃可是没有人家爸爸8秒钓鱼的神技。还好有网络，拿到手后，看外表和泥鳅很像，拿来油炸配椒盐应该很有风味。吃上去肉质细嫩鲜美，富含蛋白质，美味又营养的跳跳鱼还被称为“海上人参”。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟椒盐跳跳鱼的主料：
跳跳鱼 几条 鸡蛋 1个 玉米淀粉 少许椒盐跳跳鱼的辅料：
香酥炸粉 适量 椒盐 适量 白胡椒粉 适量 白酒 1瓶盖 生姜粉 适量椒盐跳跳鱼的家常做法，椒盐跳跳鱼怎么做好吃
1. 先把跳跳鱼内脏去除后，用姜粉，白胡椒粉，白酒腌上半小时以上，去腥。
2. 一个碗打散蛋液，一个碗准备好玉米淀粉和香酥炸粉混匀。（我用了炸鸡翅那种粉）
3. 小奶锅内放油，加热后，可以加入一片姜测试油温，姜片边上冒出泡沫就是可以下锅的油温。
4. 把跳跳鱼放入蛋液。
5. 再放入淀粉中打个滚。拍掉多余的粉。
6. 下油锅，炸酥即可。
7. 最后撒上椒盐，就可以吃了。
心食堂小贴士
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