本来是想买蛏子的。但是天还是太冷，买的人少，摊贩大哥没进货⊙﹏⊙ 不过改成虾仁也不错，其他类似蛤蜊、墨鱼仔之类的小海鲜问题也不大，看亲们喜欢吃什么啦。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟翡翠虾仁羹（荠菜虾仁）的主料：
荠菜 适量 虾仁 适量 料酒 2勺 白胡椒粉 1勺 高汤/清水 1大碗 淀粉 2勺 盐和鸡精 各1勺翡翠虾仁羹（荠菜虾仁）的家常做法，翡翠虾仁羹（荠菜虾仁）怎么做好吃
1. 虾仁加白胡椒粉和橄榄油腌制30分钟
2. 荠菜择洗，沥干
3. 改刀切碎
4. 热锅冷油翻炒虾仁，加料酒
5. 加高汤或者清水煮开
6. 下适量荠菜碎
7. 加橄榄油，大火烧开后中小火收汁
8. 逐步加入淀粉水，勾芡；芡汁要略厚一点，不过要慢慢添加，我用了如图2次的量
9. 加盐和鸡精调味装盘
心食堂小贴士
冷冻虾仁处理方法:室温解冻，加白胡椒粉去腥，加橄榄油熟成30分钟；炒锅烧热（冒烟），加冷油（油略多），大火翻炒虾仁，炒到虾仁卷起就可以了。这样即使冷冻虾仁也Q弹Q弹滴！
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