石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。这鱼怎么做都好吃，但是用清蒸的做法最是好吃。口感好，营养也不被破坏。 住在沿海地区就是这点优势，可以随时吃到最新鲜的海产品。正如好友的爸爸说的“好东西都被海边人吃了”。 今天才知道石斑鱼为雌雄同体，具有性别转换特征。首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟清蒸石斑鱼的主料：
石斑鱼 1条 蒸鱼豉油 小半碗 花生油 适量 料酒 2汤匙 生姜 一块 香葱 4-5根 枸杞 适量清蒸石斑鱼的家常做法，清蒸石斑鱼怎么做好吃
1. 买鱼时让店家杀好处理干净。鱼肚的那层黑膜洗净才不会腥。鱼身上两面各斜拉几刀
2. 鱼肚子塞些香葱姜片
3. 鱼盘垫上姜片，几段香葱
4. 摆上鱼，切点姜丝在鱼身上
5. 淋上一勺花生油
6. 准备一点葱花，枸杞。
7. 蒸锅加水煮沸，再把鱼上锅，旺火蒸10分钟关火。
8. 洒上葱花，枸杞点缀.这里最好把姜丝挑掉。
9. 热锅，倒点油，蒸鱼豉油，料酒，烧热后直接浇鱼身上
10. 成品
11. 成品
心食堂小贴士
所有调料根据自己口味酌量添加。蒸鱼豉油完全代替盐巴。
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