四川麻辣豆腐皮

　　小时候记忆中大人们喝酒时的一道超级下酒硬菜，后来很少吃到，成都的一些苍蝇馆子估计才有。

　　难度：切墩(初级) 　　时间：10分钟左右

　　四川麻辣豆腐皮的主料：

　　薄豆皮　　200g　　蒜苗　　　　豆瓣　　　　姜蒜　　　　葱　　　　花椒面　　

四川麻辣豆腐皮的家常做法，四川麻辣豆腐皮怎么做好吃

　　1. 1、豆皮洗净，再用开水泡会儿，切丝儿，不是条哦。

2、蒜苗洗净切寸条。

3、葱姜蒜切好备用。

　　2. 锅中热油，下花椒、豆瓣、姜蒜。

　　3. 继续下入豆腐皮丝儿，翻炒几下，酌量加少许水煮，后加入蒜苗，放老抽或酱油调色，再依各人口味加入盐鸡精。

　　4. 勾芡，煮到锅中很稠后。

　　5. 盛起装碗，撒上花椒面，（此步骤是本菜的终极秘诀）再撒上葱就完成啦。

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