简简单单的家常炒牛肉，先用香菜根腌制牛肉，为牛肉增加了一缕清香，然后用香菜和牛肉略微翻炒，让香菜的清香充分散发，就是这道清香嫩滑的【香菜炒牛肉】
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟香菜炒牛肉的主料：
牛瘦肉 210g 香菜(大颗) 5颗 盐 半小勺 糖 一小勺 小苏打 1/4小勺 淀粉 两小勺 料酒 一勺 蛋清 两勺 生抽 一勺 耗油 一勺 凉水 一勺 姜 一小块香菜炒牛肉的家常做法，香菜炒牛肉怎么做好吃
1. 备料
2. 牛肉去除筋膜逆切条，香菜洗净去根腌肉用，香菜茎叶切段，姜切丝，
3. 腌制牛肉，放入一半姜丝和香菜根，加入一小勺糖，半小勺盐，1/4小勺小苏打，两小勺淀粉。
4. 一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌
5. 搅拌至牛肉吸收所有水份，腌制20分钟
6. 不粘锅锅里放油，小火煸香剩余姜丝
7. 去掉香菜根，锅里放入牛肉大火快速翻炒
8. 牛肉炒至刚刚全部变色
9. 马上放入香菜段翻炒至香菜一软关火，即可
10. 成品
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