鱼香肉丝（牛肉的）

　　臭老公馋死了爱吃酸酸甜甜的鱼香肉丝，本小厨娘只好乖乖做了啊～由于本人是回族～介个肉就只能换牛肉的啦～不过不影响味道哇～还是很好吃的～

　　难度：配菜(中级) 　　时间：10-30分钟

　　鱼香肉丝（牛肉的）的主料：

　　牛肉　　根据个人用量　　笋　　一根　　红萝卜　　一根　　木耳　　若干　　葱姜蒜　　葱一姜两三片蒜三瓣　　剁椒酱　　两勺　　郫县豆酱　　一小勺　　醋、酱油、白糖、料酒　　比例2:1:2:1　　淀粉　　若干

鱼香肉丝（牛肉的）的家常做法，鱼香肉丝（牛肉的）怎么做好吃

　　1. 1.姜蒜切末葱切细花

　　2. 2.萝卜、笋、木耳都切丝，笋木耳在水里焯两分钟捞出待用。

　　3. 3.肉切丝，淀粉两三勺加水备用。

4.肉丝里加半勺盐，加一个鸡蛋清，再加点淀粉水，最后加半勺油，抓一抓，拌均匀待用。

　　4. 5.开始准备酱料啦～醋酱油糖料酒根据2:1:2:1调制。

我因为炒的多是放了两勺味极鲜少半勺老抽四勺醋两勺料酒两勺糖（勺的大小如图）。大家依据口味微调即可。

　　5. 6.锅放油，油稍多点，六成熟即肉下锅，翻炒至发白如图。舀出待用。

　　6. 7.剩的油加热，放葱姜蒜爆炒，（爱吃辣还可以放两三个小米椒），然后放半勺郫县豆瓣酱、两勺剁椒酱，煸至出红油。

8.开大火，将笋木耳红萝卜丝倒入翻炒一会再倒入炒好的肉丝翻炒一下，放入调好的汁料翻炒均匀再加点葱花。最后加淀粉水收汁成粘稠状，出锅。

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