炎热的天气造就出一种美味。那是大自然的恩赐—小龙虾
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上香辣小龙虾〈火辣辣〉的主料：
小龙虾 2斤 干辣椒段 50g 大葱 100g 泡椒 50—100g根据自己对辣的承受力 豆瓣酱 适量 花椒，八角，大料 花椒一把，其他适量 酒 适量 糖，醋 适量 酸菜 适量香辣小龙虾〈火辣辣〉的家常做法，香辣小龙虾〈火辣辣〉怎么做好吃
1. 准备好佐料。干辣椒洗净去籽。姜、蒜、泡椒、酸菜切好。
2. 洗净的小龙虾沥干净水
3. 辣油后小龙虾和花椒、大料、八角一起下锅煸炒。炒至没有水份，加少许酒去除龙虾腥味。
4. 加入干辣椒段和姜、蒜。继续煸炒至闻到辣椒的香味（有些呛鼻），注意中火煸炒，小心把辣椒炒糊。
5. 这时加入酸菜。泡椒。豆瓣酱。炒至闻到香味
6. 加入水。刚好淹没龙虾。现在开始闷。同时加入少许的糖
7. 水稍微干些以后加入大葱段。继续焖。（咕噜咕噜）
8. 待水份收干后加入盐。味精和少许的醋。
9. 起锅。开始享受美味。今天没买香菜。大家做时可以在上面放一些香菜。又好吃又美美哒。
心食堂小贴士
小龙虾一定要用盐洗。毛刷刷干净。去头去肠去腮。这样才会卫生。不过吃小龙虾确实是挺累人的。
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