红烧泥鳅

　　难度：配菜(中级) 　　时间：30~60分钟

　　红烧泥鳅的主料：

　　泥鳅　　250g　　大蒜　　一头　　葱，姜，干辣椒，八角，料酒，老抽，郫县豆瓣，醋　　适量

红烧泥鳅的家常做法，红烧泥鳅怎么做好吃

　　1. 活泥鳅用开水烫死，可以放盆里，用盖子盖住，避免烫到，

　　2. 洗去身上粘液，用醋和少量盐，洗干净去除内脏即可

　　3. 锅内放油，如果喜欢吃辣可以放郫县豆瓣酱，喜欢酱口可不放，放入葱蒜（一头），八角干辣椒，直到蒜变金色，倒入老抽，醋，加入烫

　　4. 等开锅放入泥鳅，等下去泥鳅开锅加入料酒，盐，少量糖，炖25分钟左右，汤汁浓稠即可

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