麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟麻婆豆腐（素版）的主料：
内酯豆腐 2盒 干辣椒 20g 郫县红油豆瓣酱 2汤匙 自制复合麻辣型红油辣子 1汤匙 黑芝麻 半汤匙 虾皮 1汤匙 葱花 20g 姜 10g 蒜 5瓣 食用油 30ml 生抽 5ml 糖 20g 盐 适量 白胡椒粉 少量 黑胡椒粉 少量 味精 少量 香菜 20g麻婆豆腐（素版）的家常做法，麻婆豆腐（素版）怎么做好吃
1. 干辣椒用沸水浸泡
2. 香菜切碎，备用.
3. 葱切成葱花、泡好的干辣椒切段、蒜粒剥去皮后拍碎、姜刨去皮后拍碎.
4. 豆腐去除盒子
5. 将豆腐切成块
6. 起油锅，爆香葱花、蒜粒、姜、辣椒、虾皮、黑芝麻、郫县红油豆瓣、自制复合麻辣型红油辣子.
7. 加入糖、盐和生抽.
8. 放入豆腐，加入适量的水.
9. 快好的时候放入黑胡椒粉、白胡椒粉和味精.
10. 撒上香菜
11. end
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