每年冬天必吃的菜～入口即化，虽然是荤菜，却能解腻，年关必备～
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上跟老爸学做菜皮冻的主料：
猪蹄 2个 水 1000ml 姜 一大块 料酒 1勺（炒菜的勺子） 香叶 1片 八角 2/3个 花椒 10-15粒 丁香 1粒 桂皮 拇指指甲大小 草果 小指指甲大小 豆蔻 小指指甲大小 香茅草（可不加） 三四片 干姜（可不加） 0.5片 柠檬叶（可不加） 1片 干辣椒 1个 酱油 适量 蚝油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量跟老爸学做菜皮冻的家常做法，跟老爸学做菜皮冻怎么做好吃
1. 猪蹄清理干净，刮油刮毛，对劈两半。
2. 冷水下锅，加入料酒和一大块姜，烧开后煮几分钟。
3. 煮出血沫，要把料酒挥发干净，闻不到酒味。不用撇沫，直接下一步。
4. 直接用冷水冲洗猪蹄
5. 洗好的猪蹄放到小盆里，大概加了1000ml多点水。
6. 加入各种香料，还有一根辣椒（忘记拍了），可以用纱布包起来，省的到时候再捞出来。
7. 加入酱油，蚝油，醋，盐，豆瓣酱，糖。量全凭自己口味，不介意可以边尝边调。
8. 高压锅蒸90分钟。
9. 蒸好的样子。用蒸的，出来的汤水比较透明，不浑浊。
10. 猪蹄捞出，稍晾凉，剔骨，剔完后再放回汤中。
11. 倒入模具，放凉冷藏。
12. 取出切块就好啦～可以再浇一点醋～
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