鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，豆腐的蛋白质和钙含量丰富，鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出奶白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟鱼头豆腐煲的主料：
花鲢鱼头 1只 豆腐 1块 榛蘑 适量 姜丝、蒜头、蒜叶 适量 黄酒 适量 油 适量 盐 适量 糖 适量鱼头豆腐煲的家常做法，鱼头豆腐煲怎么做好吃
1. 第一步：所需的食材。其中榛蘑用水泡发
2. 第二步：锅内油温5成热时放入鱼头
3. 第三步：待鱼头煎至表面微黄时放入姜和蒜
4. 第四步：加入开水与鱼头一般平、加2匙黄酒盖盖大火煮开。此时的鱼汤已显奶白色。（用开水煮出来的鱼汤才能出现奶白汁）
5. 第五步：在煮开的鱼汤中放入豆腐
6. 第六步：加入泡发好的榛蘑、加适量盐调味煮开，再转小火炖烧5分钟左右。
7. 第七步：加入少许白糖提鲜，加入适量蒜叶稍煮一会就可盛入砂锅中
8. 第八步：鲜美无比的鱼头豆腐汤
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