崇武鱼卷是闽南一道特色食物，其主要原料为精选优质鱼，以马鲛制做而成，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友，喜欢带上的特产鱼卷，表达心意。崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟崇武鱼卷的主料：
马鲛鱼 五条 五花肉 400g 鸡蛋 3个 味精 3g 盐 5g 糖 2g 香葱 500g崇武鱼卷的家常做法，崇武鱼卷怎么做好吃
1. 鱼是新鲜的，准备好其他材料。
2. 鱼切成两片，猪肉切细条的。
3. 把鱼肉从骨头里面挂出来，成鱼蓉。
4. 这是弄好的不能有一点点骨头。
5. 加蛋清一直用手打半小时，让鱼肉棉棉的。
6. 再加地瓜粉，地瓜粉分两次加。
7. 加完粉打成这样，也是半小时
8. 加肉打一会。
9. 加葱轻轻弄一会就行。
10. 完成。
11. 弄成鱼卷和鱼丸，因为家里自己吃的，所以一般弄成鱼丸，弄鱼卷比较麻烦。用保鲜膜卷成长条，上锅蒸时可去下膜。
心食堂小贴士
鱼馅可以根据个人喜欢吃的鱼拌馅，最好用鱼刺少的鱼。 鱼卷还有好多种烹饪方法，
1汤:?切片后放入烧开的高温度水中煮3-5分钟,根据跟人喜好加入各种蔬菜,即可使用。
?2炒:斜切成片状，依个人喜好，加入适量青椒、蒜苗或西芹等蔬菜配料一起入锅，略炒后装盘食用。
3炸:稍作解冻，切段状，稍作解冻，待油热后放入锅内，文火炸至金黄色，即可装盘食用。
4蒸:稍作解冻，对切为两段，隔水置于蒸笼中加热8-10分钟，出笼成原味鱼卷，即可食用。
