南方的市场上有许多小南瓜，拿来蒸鸡蛋羹，萌萌的，其实只要你有一个漂亮的容器，哪怕是小西瓜也可以拿来蒸鸡蛋羹，这道菜里我将告诉你怎样蒸出鲜嫩平滑鸡蛋羹的秘密
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟小南瓜鸡蛋羹的主料：
鸡蛋 1个 小南瓜 1个 玉米淀粉 1/3小勺 纯净水 鸡蛋的3倍 食盐 1/4小勺 麻油 几滴 酱油 几滴小南瓜鸡蛋羹的家常做法，小南瓜鸡蛋羹怎么做好吃
1. 小南瓜一只，从上1/4的地方切开，去瓤，可以留下瓤炒别的菜用。
2. 这是挖好之后的效果，可以挖的更美的
3. 一个鸡蛋打到小碗里，让鸡蛋顺滑鲜嫩的秘诀来了：加3倍鸡蛋的纯净水，加入1/3小勺的淀粉，1/4小勺盐，搅打均匀，这个时候会有很多泡泡在上面，于是我们就要用到下面的滤网过滤2次。
4. 泡泡就会被留在滤网上面，碗里留下没有泡泡的水蛋液。
5. 将蛋液倒进小南瓜里，不要太满了，覆盖2层保鲜膜，周围封好一点。
6. 装碟，和南瓜盖子一起，锅里放水，开火，等水开了才盖锅盖子。
7. 盖盖子后，中小火蒸20分钟，可以看到水蛋液变颜色了。
8. 拿出来后，淋点麻油，点几滴酱油，可以自己装饰一下表面。成品如图。因为过滤的时候偷懒了只过了1次，所以鸡蛋羹左上方有个泡泡，只要过滤好了，完全可以避免的。
心食堂小贴士
小南瓜为了能站稳，可以在底下横切一点，就稳稳的了。
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