明天是农历三月三，南京人有吃荠菜煮鸡蛋的习俗。民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹”。有人说，南京人有一怪：不爱吃菜爱吃草。说的就是南京人非常喜欢吃野菜。而荠菜是春天最早返绿的野菜之一，又名地菜。中医认为，荠菜味甘，微苦，性凉，无毒，具有清热解毒的功效。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟三月三霁菜煮鸡蛋的主料：
霁菜花 一把 鸡蛋 20个三月三霁菜煮鸡蛋的辅料：
老抽 40g 大料 2个 香叶 两片 桂皮 一小块 盐 适量三月三霁菜煮鸡蛋的家常做法，三月三霁菜煮鸡蛋怎么做好吃
1. 鸡蛋洗净外表放有盐水的清水里泡十分钟消毒
2. 霁菜连根须清洗干净用盐水泡十分钟捞出控水
3. 香料
4. 第一步：将一半霁菜花放锅底
5. 将鸡蛋码在霁菜花上面
6. 最后将剩下的另一半霁菜花放在鸡蛋上面，添加没过食材的清水，加盖煮开转小火煮七八分钟后关火
7. 将上面的霁菜花挪开，将鸡蛋一个一个轻轻的敲裂
8. 全部敲好后霁菜花再放上面，放香料 老抽 盐搅拌一下加盖开火继续煮开，转小火焖煮十五分钟后关火闷二十分钟
9. 这是闷好了的
10. 挑了一个剥开开看看，是不是不错啊，如果隔夜第二天吃前加热一下更入味
11. 漂亮吧，还很清香哦～
心食堂小贴士
别人都是用霁菜单煮鸡蛋来吃，我喜欢做成茶叶蛋一样的口味，所以我放了些香料。很清香的，因为有霁菜花所以口感比茶叶蛋特别嫩
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