前几天去专门做肉丸的加工店做了一些肉丸，他们只负责加工，原料和配料都是自己亲自挑选的，尽管有些麻烦，选料、排队、买肉、临近传统节日，做肉丸的人太多，还要等上一个多小时才能做好，胜在食材新鲜，自己亲自监督制作过程，放心食用，猪皮不能做丸子，可是那么大块扔掉可惜，也浪费，拿回来放在冰箱里，这两天也想着怎么来烹调它比较合理，宝爸早上给我提议，焖排骨试试，事实证明，他是超级吃货哈哈~~
难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟排骨焖猪皮的主料：
猪皮 300克 猪小排 400克 姜 1块 蒜瓣 5个排骨焖猪皮的辅料：
盐 适量 油 少许 南乳 1块 酱油 2汤匙 蚝油 1汤匙 冰糖 50克 料酒 2汤匙 鸡粉 少许排骨焖猪皮的家常做法，排骨焖猪皮怎么做好吃
1. 准备食材：猪皮、排骨
2. 刮掉附在猪皮上的油脂
3. 反过来再刮干净猪皮上的细毛
4. 烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右
5. 捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段
6. 热锅、下蒜瓣爆香
7. 倒入排骨煸炒片刻
8. 取出冰糖、南乳
9. 加入南乳继续翻炒
10. 倒进冰糖
11. 倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
12. 加上猪皮翻炒均匀
13. 加上没过食材的清水
14. 遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右
15. 焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
16. 成品
心食堂小贴士
猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。
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