马鲛鱼的肉质较嫩，而且刺少，很适合做丸子。自己做就不会再吃那些加了啥也不知道的丸子。
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上鱼丸制作方法的主料：
马鲛鱼肉 500g 盐 8g 料酒 20g 生姜粉 3g 葱白 少许6－7棵的量 蛋白 2只的量 清水 150g 生粉 20g鱼丸制作方法的家常做法，鱼丸制作方法怎么做好吃
1. 鱼用刀侧面切开，刮下鱼肉。鱼皮可另外做椒盐吃法。
2. 再用刀背剁碎。
3. 放盆里加碎葱白，料酒，姜粉拌匀。
4. 加入蛋白，拌匀。盐放到清水里化开，分5次加入鱼肉中。每一次一个方向拌匀后再倒入。
5. 大概拌上20分钟左右加入生粉拌匀。
6. 我的手劲不够又放料理机搅拌了一遍，鱼的胶质才出来。
7. 锅里放大量水烧开转中小火。用虎口挤出。
8. 再用勺子舀出放锅里。
9. 下锅了，一会儿浮上来。
10. 一大锅呀，等全部浮起，关火闷上5分钟。
11. 出锅放冷水中，一热一冷增加Q的口感。
心食堂小贴士
自制的Q弹度没有买的Q劲。
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