茄子刚开始很会吃油等炸软时油可以了就吐出来了，记得沥干要不炒起来都是油，油7分热就要放入茄子下去，中火要不火太大茄子容易烧焦！
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右肉末茄子的主料：
三层肉或瘦肉 一块 蒜头切片 2～3瓣 生抽 适量 红糖 3小勺 青蒜 2～3根切斜段 茄子 两条切片或块 油 能淹没茄子 盐 味精 水肉末茄子的家常做法，肉末茄子怎么做好吃
1. 我用的是瘦肉喜欢肥一点可以用三层肉，加酱油蒜头（切片）腌制至茄子炸熟
2. 茄子炸软备用，炸茄子千万不能油很热在倒进去因为这样茄子容易黑和烧焦，要中火炸油7分热就可以放茄子下去了
3. 剩下的油倒起来放入刚才腌制的肉加入2小三勺红糖翻炒之金黄色
4. 放入炸好沥干的茄子翻炒，不能大火中火就好
5. 倒入生抽，加一点水，少许的盐不能太多因为酱油本身会咸，味精，一小勺红糖，青蒜同蒜尾切斜小短倒去翻炒几下即可出锅
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