酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。今天试着改良了一下，味道也不错哦！
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟酿豆腐的主料：
老豆腐 500g 肉糜 适量 蒜苔 2根 酱汁：生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 白砂糖 半勺 生粉 适量 葱花、色拉油 适量酿豆腐的家常做法，酿豆腐怎么做好吃
1. 豆腐买回来后用淡盐水浸泡半小时。
2. 然后切成四块，将中心用小勺掏空。
3. 肉糜是用的现成的杂酱馅。
4. 蒜苔切碎，放少量盐腌制一下，然后用纱布挤出蒜苔的汁，再放入肉酱里拌匀，这样内馅做好了。
5. 豆腐内壁抹些湿生粉（目的是肉馅填充进去后，翻转煎制时内馅不会掉落下来），然后再将肉馅填充进去，肉馅里也可拌些碎豆腐进去。
6. 不沾锅加点油，将豆腐盒子翻转煎制，待底部煎黄时再翻转过来煎底部，期间要小心翻转，以免内馅掉落出来。
7. 待两面煎成焦黄。
8. 倒入调好的酱汁，加一些清水烧制几分钟即可起锅。
9. 豆腐装好盘后洒一些葱花即可。
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