剁椒鱼头是湘菜的代表菜之一，老丁每次去吃湘菜，几乎必点这道菜，久而久之，就尝试着自己在家里做，整体来说还是很成功，在这里分享给大家。可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟剁椒鱼头的主料：
鱼头 1个 青红朝天椒 各20个 大蒜 1头 姜 少许剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头怎么做好吃
1. 鱼头从中间切成两半，去腮洗净，然后用盐，料酒，姜丝腌制去腥入底味。
2. 腌制好的鱼头在盘子内摆好，摆的时候盘子底下可以铺一层姜片。另外最好找一个大的圆盘子，摆出来造型比较好看。
3. 剁椒鱼头，顾名思义需要剁椒，一般家里没有剁椒，老丁这次就自制。
4. 将青红朝天椒切碎，分别装入两个碗中。
5. 姜切成姜沫，放入两个碗中。主料是这三样，三样之中，辣椒最多，蒜和姜末只是辅料，不必要太多。
6. 搅拌均匀。
7. 剁椒做好后，两种颜色的剁椒，分别均匀的抹在两个鱼头上。
8. 锅内烧水，水烧开以后，将鱼头放入锅内蒸15-20分钟。根据鱼头大小可以适当调整蒸的时间。
9. 蒸好的鱼头出锅，撒上香葱，然后取炒锅烧热，多倒入油，三成热加入一些花椒炒出花椒香味后将花椒捞出不用，剩下的花椒油烧制8成热，淋在鱼头上即可。
10. 成品
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