香椿是春季特有的一种食材，早春的香椿无丝，长出的小芽非常脆嫩，并散发出一股特别的香味。而每年的春季便是食用香椿的最佳季节，此时，人们的餐桌上往往都少不了它的出现，然而香椿的做法并不单一，可炒、可炸、可拌等等多种做法，其中“香椿炒鸡蛋”便是最为家常的一种，此菜不仅味道鲜香适口，营养也极为丰富。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟香椿炒鸡蛋的主料：
香椿 100g 鸡蛋 4个香椿炒鸡蛋的辅料：
油 适量 盐 2g 料酒 适量 鲜酱油 2g 白胡椒粉 适量香椿炒鸡蛋的家常做法，香椿炒鸡蛋怎么做好吃
1. 备好食材
2. 香椿洗干净
3. 香椿用开水烫一下捞出
4. 放凉后切碎
5. 鸡蛋打入碗内
6. 用筷子打散
7. 把切碎的香椿放入鸡蛋液里
8. 并放入盐、鲜酱油、料酒和白胡椒粉搅拌均匀
9. 锅中倒油，开中火
10. 油烧热后倒入蛋液
11. 蛋液凝固后，用锅铲划成小块
12. 炒熟后盛出即可食用！
13. 成品
心食堂小贴士
1、我用的是草鸡蛋，比较小，如果是洋鸡蛋可以用三个
2、香椿里含有亚硝酸盐，烹饪前最好用开水烫一下
