鱼香茄子煲的主料：
茄子 2个 猪绞肉 适量 香葱 适量 姜末 适量 蒜末 适量鱼香茄子煲的家常做法，鱼香茄子煲怎么做好吃
1. 长茄子两根，圆的也可以，洗干净切宽长条
2. 猪绞肉加少许料酒腌制片刻
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段
4. 调制一碗料汁：两勺生抽
5. 半勺老抽
6. 一勺白糖
7. 一勺醋调成料汁
8. 一勺淀粉加水调匀
9. 茄子条炸至变软捞出控油
10. 留底油下姜蒜末
11. 加适量红油豆瓣酱，根据自己喜欢放
12. 肉沫下锅炒散
13. 炸好的茄子下锅炒匀
14. 加入调好的料汁
15. 水淀粉（因为豆瓣酱咸所以基本不用放盐了，自己掌握下）
16. 移入砂锅收汁（没有砂锅此步免，直接炒锅里收汁）
心食堂小贴士
关于鱼香汁的配比，可以根据自己口味随意调配，喜欢酸的多点醋，喜欢甜的多来糖。没有砂锅的可以直接在炒锅里完成。
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